Les Huiles

Une huile dite alimentaire est une huile végétale comestible qui devient fluide à la température de 15 °C. Elle est principalement utilisée en cuisine pour assaisonner les salades et comme corps gras pour les cuissons et fritures. Les huiles doivent être protégées de l’air et de la lumière à cause de l’oxydation qui peut modifier le goût et produire des composés indésirables pouvant être dangereux pour la santé.

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