Les Moutardes

La moutarde est un condiment préparé à partir des graines d’une plante appelée elle-même moutarde. Ce sont de petites graines d’à peine 1 mm.
Selon les espèces, leur coloration varie du blanc au jaune mais aussi au noir ce qui donne la teinte du condiment.
La moutarde est très répandue les cuisines régionales. Elle est le troisième produit le plus consommé dans le monde après le sel et le poivre.
Pour fabriquer de la moutarde en grain dite à l’ancienne, les graines sont submergées de liquide avant meulage.

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